脆皮蜂蜜麵包

脆皮蜂蜜麵包

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

脆皮蜂蜜麵包--麵包原料--高筋麵粉175g

脆皮蜂蜜麵包细砂糖50g

酵母2g

脆皮蜂蜜麵包低筋麵粉75g

盐1g

脆皮蜂蜜麵包鸡蛋60g相剋食物

脆皮蜂蜜麵包牛奶100g相剋食物

泡打粉2g

脆皮蜂蜜麵包--底部沾料--低筋麵粉10g

脆皮蜂蜜麵包粗砂糖5g

脆皮蜂蜜麵包脱皮白芝麻5g

脆皮蜂蜜麵包--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量

脆皮蜂蜜麵包芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀

菜谱做法:

脆皮蜂蜜麵包

1.混合麵包原料,揉至扩展阶段,即:撑开麵糰有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

脆皮蜂蜜麵包

2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾乾粉在麵糰中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

脆皮蜂蜜麵包

3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜鬆弛15分钟;

脆皮蜂蜜麵包

4.擀长至20cm,捲起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;

脆皮蜂蜜麵包

5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;

脆皮蜂蜜麵包

6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;

脆皮蜂蜜麵包

7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

脆皮蜂蜜麵包

8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时麵包底部越脆);

脆皮蜂蜜麵包

9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;

脆皮蜂蜜麵包

10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。